Chi siamo noi?

Una piccola azienda a conduzione familiare ma con tanti sogni nel cassetto, tanti obiettivi da raggiungere e tanta voglia di crescere.

Mitili & Mitili è un marchio che nasce nel 2012 ma raccoglie tutta la tradizione e l’esperienza della famiglia Panarelli, mitilicoltori fin dagli anni 40’.

La nostra famiglia arriva a La Spezia negli anni 50’ da Taranto, città madre della mitilicoltura, portando con sé tutti i segreti di questo mestiere. 

Inizia tutto, e solo, con la passione, l’amore e le fatiche di Michele Panarelli che è riuscito negli anni, con l’aiuto di figli e nipoti, a portare questo mestiere all’avanguardia. Siamo passati dai primi vivai in legno ai più moderni impianti, situati proprio di fronte alla splendida Portovenere, inserita tra i patrimoni dell’umanità dell’UNESCO; da vecchie barche a remi a mezzi più moderni che oggi ci permettono di presentarvi un prodotto unico per tutto l’arco dell’anno.

Come nasce il nostro prodotto

Il nostro processo produttivo avviene in maniera completamente naturale, quindi possiamo definirlo allevamento sostenibile.

Parte tutto dalla cattura del seme nei mesi autunnali, che avviene tramite la stesura a filo d’acqua di corde galleggianti in fibra di cocco.

In primavera, quando il seme ha già raggiunto una dimensione che va dai 2 ai 3 cm, le corde vengono slegate e sistemate verticalmente. Successivamente vengono selezionate e reinnestate in base alla dimensione del prodotto, creando cosi le reste ( o pergolari) dove il muscolo raggiungerà la dimensione adatta alla vendita.

Quando i muscoli raggiungono una pezzatura di 6-7 cm inizia la fase di raccolta: il muscolo tramite l’utilizzo di diversi macchinari viene pulito e ulteriormente  selezionato pronto per essere depurato. La fase di depurazione avviene presso il nostro centro, dove il prodotto viene sottoposto al costante controllo dei biologi dell’ ASL. Tutto questo serve per portare i nostri muscoli a raggiungere quella qualità, freschezza e sapore che li contraddistinguono…solo ora sono pronti per i nostri punti vendita.

Da qualche anno oltre ai muscoli alleviamo anche le ostriche. Ovviamente siamo appena all’inizio, c’è ancora tanto lavoro da fare ma nonostante tutto vengono già apprezzate per la loro particolare salinità che le contraddistingue dalle altre.